Ceremoniální matcha pochází z prvních jarních lístků čajovníku, pěstovaných několik týdnů ve stínu. Tento proces zvyšuje obsah L-theaninu, chlorofylu a antioxidantů. Běžná kuchyňská matcha se zastíní pouze na několik dní, roste na přímém slunci a je určena především na pečení nebo do smoothie. Rozdíl poznáte okamžitě – podle barvy, vůně i chuti.

Yori Matcha pochází z regionu Yame v prefektuře Fukuoka v Japonsku. Jde o jednu z nejprestižnějších čajových oblastí v zemi, kde se tradice pěstování ceremoniální matchy zachovává dodnes. Používáme kultivar Saemidori z první jarní sklizně.

Jeden šálek Yori Matcha připravený z 2,5 g prášku obsahuje přibližně 35 až 70 mg kofeinu. Pro srovnání, espresso obsahuje 60 až 80 mg. Díky přirozeně obsaženému L-theaninu se energie uvolňuje postupně, bez náhlého „nakopnutí“ a bez následného energetického propadu.

Většina lidí citlivých na kávu snáší matchu lépe, protože L-theanin zpomaluje vstřebávání kofeinu a zmírňuje jeho stimulační účinky. Pokud jste na kofein velmi citliví, doporučujeme začít s menším množstvím prášku, přibližně 1 g na šálek, a sledovat, jak na něj vaše tělo reaguje.

Nasypte 3 g Yori Matcha do hrnku. Zalijte 50 ml vody ohřáté na 70 °C, nikoli vroucí. Bambusovou metličkou šlehejte pohybem ve tvaru písmene W nebo M po dobu přibližně 20 až 30 sekund. Chcete latte? Přidejte 150 ml teplého nebo studeného rostlinného mléka.

Matcha se ve vodě nerozpouští, ale vytváří suspenzi. Lžička hrudky pouze posouvá, zatímco metlička je účinně rozbije. Chasen má 80 až 120 jemných štětin, které vytvoří jemnou pěnu a rovnoměrně rozptýlí každou částečku prášku. Výsledkem je hladší a krémovější nápoj.